Receitas de Bacalhau

Açorda de bacalhau -------------------------------------------------------------------------------- 4 pessoa(s) 45 minutos Dificuldade Fácil Caro -------------------------------------------------------------------------------- É um bacalhau às lascas envolvido numa mistura de pão, cebola, azeite, alho e ovos. É decorado com coentros picados. Como fazer Açorda de bacalhau 1Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Na água da cozedura envolva o pão cortado em fatias finas para amolecer. 2Pique as cebolas e os alhos e refogue-os bem num tacho com o azeite e louro. Junte o Bacalhau e o pão e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozer. 3Retire do lume, junte os coentros, acrescente as gemas de ovo, envolva e sirva imediatamente. Ingredientes3 postas bacalhau demolhado 1 und. pão caseiro 1 und. cebola 3 dentes alho 2 und. gemas de ovo 1 ramo coentros 1 dl azeite q.b. louro Arroz com brócolos e bacalhau Ingredientes: 4 xícaras de chá de arroz pronto 6 dentes de alho 1 cebola picada grande 6 colheres de sopa de azeite 300 g de bacalhau cozido e desfiado 1 maço de brócolos Preparo: Coloque 6 colheres de sopa de azeite numa panela e frite o alho até dourar. Junte a cebola e o brócolos cozido e picado. deixe refogar e acrescente o bacalhau desfiado. Misture o arroz cozido, mexa bem regue com bastante azeite. Bacalhau a Rogoneza Cozer um pouco de bacalhau bem dessalgado (preferir o lombo) e algumas batatas; depois destas cozidas, deixar esfriar. Fazer um refogado com cebola picada, um ou dois dentes de alho, uma folha de louro, um ramo de salsa e bastante azeite, uma pitada de pimenta e uma colher de colorau do doce; estando pronto, desfazer o bacalhau em lascas e par¬tir as batatas em rodelas delgadas. Arrumar numa travessa de ir ao fogo, em camadas alternadas de bacalhau e de batatas e sobre esta deitar o refogado, e continuar assim até que a travessa esteja cheia, terminando sempre por camada de batata, sobre a qual se deitam, além do refogado, gema de ovo, pão ralado e queijo parmesão ralado. Levar ao forno a aloirar e servir. Bacalhau à Batalha Reis Cozer batatas com a pele, e um ou dois ovos durante dez minutos. Estando o bacalhau bem dessalgado, assá-lo. Descascar as batatas, dispô-las numa travessa, e juntar também o bacalhau aos bocadinhos, e as claras dos ovos. Preparar um molho, esmagando as gemas numa tigela, juntar alhos muito picadinhos, pimenta e bastante azeite, e bater tudo muito bem até formar um creme espesso. Na ocasião de se servir, deitar um molho sobre o baca¬lhau e guarnecer com raminhos de salsa.